即使是海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等国内知名餐饮企业，无不都是通过提供餐饮和服务来赚钱的。
而优质的服务是需要顾客到店之后才能享受到。店铺关门之后，这些店的优势尽失。
那是不是可以建立一家不以餐饮盈利，而以增值服务赚钱的公司呢？
未来，免费餐饮或将颠覆如今的餐饮行业。
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1.餐饮免费，毫无套路
最近，我跟几个做过餐饮的人聊天，发现如果开一家免费面店，是可以实现盈利的。
很多人可能会问，免费面店是不是套路特别多的那种？
错，我们可以开一家没有一点套路的面店，而且是终身免费。
一般来说，一碗三两的面的成本是1元钱，这对于任何一家面店来说都是送得起的。
那么又有人会说，你家的菜是不是卖得特别贵呢？毕竟羊毛出在羊身上。
我想要说你又错了，因为菜的价格不会很贵，反而会出乎意料的便宜。
比如说一盘素菜的成本是2元，那么这盘菜就卖4元；比如一盘荤菜的成本是6元，那么这盘菜就卖10元。
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简而言之，这些饭菜的制作标准可以达到星级酒店级别，但是饭菜的价格比大学食堂还要低，要的就是这种难以拒绝的诱惑。（10块钱吃饱，20块吃好的那种，而同类型饭菜在同地段价格在三倍以上，这样的饭店谁会拒绝？）
问题的关键是，这家饭店开在哪里？
如果这家饭店只是开在小区旁边，那么很抱歉，你可能要亏死，因为小区的辐射面实在太小。
最好的选择就是将它开在城市中最高端的商圈之中。
我知道你会更加纳闷，为什么开在租金那么贵的地方呢？这样岂不是死得更快？
我想要告诉你的是，这家饭店的主要盈利模式就是人流量。
饭店人流量的基础就是商圈人流量、饭菜口味、价格这几个方面的原因。
在拥有了以上的基础之后，你就可以开业了！
2.餐厅怎么盈利？
是不是感觉特别慌，面对着必亏的情形，这么开门不是找死吗？
先不要急着下结论，因为你总得先了解一下这家餐厅是怎么盈利的吧？
先来说成本问题，计划餐厅的面积为1000平米左右。一次性坐满可同时容纳300人左右。
目前国内主流餐厅的翻台率在5左右，因为面店饭菜种类相对较少（每天换样，保持新鲜感），翻台率是可以达到7以上。
这意味着每天店里至少都有2100人到店消费，面对着如此大的人流量，那广告效应也是很足的。此时可以跟同商圈的商家合作为他们做广告引流。
平均每个用户1.5元的广告费，那么店铺每天可以收入3000元以上，每个月净收入在9万元以上。基本可以覆盖店铺的房租、水电费用。
另外2100人平均到店消费在20元左右，每天的营收在42000元左右，而饭店的毛利润在30%左右，每天有12600元的浮盈，基本可以覆盖服务员与厨师（共30人左右）的工资。
这里已经基本保持了餐厅的盈亏平衡，接下来的收入已经就是净赚了。
由于饭店物美价廉，那么每天就会有几十上百个人在门口等待。
在他们等待的过程中则可以引入增值服务，比如帮忙为某个老板精准引流，扫码加微信可以领店铺优惠券。只要有一个人扫描，那么就可以提成5元。
此时餐厅则需要想一个顾客不会拒绝的原因来做推广，只要一天之内有1000人添加，那么店铺也可以增加5000元的收入。
餐厅也可以将自己做成一家本地的广告平台，可以将广告电子化，也可以将广告纸质化，打印在菜谱的背面，这样可能收入会更可观。
