周黑鸭是比较受欢迎的一个卤味，它吃起来是比较辣比较香的，一般不会有酸味，如果周黑鸭有酸味，这种很可能是保存不当或者放久了变质，已经被细菌感染了，是不能吃的，最好直接扔掉。
周黑鸭有点酸味正常吗
不正常。
周黑鸭发酸是属于变质，周黑鸭存放过久就会出现发酸状态。任何食物在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。
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周黑鸭变酸是由于微生物发酵导致，一般是有氧发酵，饭菜内会产生大量细菌和毒素。由于变酸的周黑鸭被细菌和真菌分解过，具有一定的毒性，吃了会引起胃部不适，引起消化问题，导致腹痛。
周黑鸭有点酸味怎么办
最好扔掉。
周黑鸭变酸了说明食物已经发生腐败变质的现象，是不可以继续食用的，否则会对人体健康造成不利的影响。
一般情况下，如果周黑鸭放置时间长了，会在微生物的作用下分解为单糖，双糖，有机酸，醇，醛类等物质，就会发出酸味。因此周黑鸭出现酸味时，通常提示周黑鸭已经受到的微生物的污染，发生了腐败变质的情况。变质的周黑鸭的营养价值已经严重降低，是不可以再继续食用的，否则会对人体健康造成影响。最好的办法是将变酸变质的食物丢弃处理。
如果不慎食用了变质的周黑鸭，可以通过大量的喝水来稀释周黑鸭，尽快将食物排出来。如果食用变质周黑鸭后出现腹痛，腹泻，呕吐等一些不良症状，就要及时去正规医院就医，就医时要跟医生说明具体情况，以便医生能做出更准确的判断，再进行针对性的治疗
周黑鸭怎么保存不会坏
周黑鸭最好是当天买当天吃，不建议长时间存放，如果实在吃不完，可以把周黑鸭放到冰箱冷藏层中冷藏，这样可以保存一天左右的时间，不过这个时候的周黑鸭的味道就不太好了，周黑鸭冷冻保存可以存放一个月之久，但是味道会变得很不好。
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周黑鸭最好不要冷冻保存，因为它本身就是熟食制品，这种熟食制品的保质期一般只有一天，放到冰箱里冷冻保存会破坏周黑鸭本身的味道，而且它是带酱汁味道的食物，冷冻起来不方便下次食用，而且还会影响食用口感和味道，不过也可以保存一周左右。
