苘蒿内含有丰富的物质，此外还含有其他的化学物质。苘蒿的营养价值比较高，不仅是一种蔬菜，而且还是一种药用植物。因此苘蒿可以起到清热解毒的功效，平时上火可以多食用苘蒿。苘蒿的营养价值包括有：
1、含有丰富的蛋白质和糖类，可以为人体提供热量和营养。
2、含有大量的微量元素，比如：钙、磷、锌、铜、铁、锰等。微量元素是人体所必备的东西，而且人体自身不能产生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苘蒿可以补充体内的微量元素。
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3、含有大量的维生素，分别有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。大量的维生素可以保持人体的健康，而且还可以起到美容养颜的作用，胡萝卜素还有明目的作用。
