现阶段，很多实体店家都是“坐商”，天天想着等生意上门，没有互联网意识，只把自己当做消费者，从来没有想过把互联网当成一种工具进行变现。

当下这个时代，谁掌握了流量，谁才有发言权，移动互联网时代的到来，传统的卖货思维越来越难生存，只有拥有用户思维，才能从激烈的赛道中脱颖而出。

所以，作为实体店的经营者，一定要了解粉丝经济和互联网的关系，才能进行有效结合，以点带面，扩大知名度，通过线上线下相结合的方式，让营业额实现有效增长。

一、重构认知：传统的商业模式已经接近崩盘

我们都知道，无论什么商业模式都跟一个词密切相关，这个词就是流量。有了流量才会有变现的渠道，也才能形成一个商业模式的闭环。那为什么说传统的商业模式已经接近崩盘呢？主要就是流量的入口变了，流量入口的改变也直接带来了整个商业模式的重新搭建。

互联网的流量入口有以下三个发展阶段：

web1.0时代：流量的入口就是门户网站，搜狐、新浪、网易，那时候的商业模式就是在门户网站打广告吸引流量。

web2.0时代：流量的入口变成了搜索引擎，我们看新闻、找内容，都是从百度上去找的多，好多人看新闻后来都怎么看呢，就是看搜索最多的新闻是什么。我们的商业模式就是百度竞价排名、SEO优化，包括很多人也在研究淘宝的推荐等。

web3.0时代：我们可以感觉到现在看个新闻，或者是知道一个热点事件，一般大家的消息都是从哪里来的啊，既不是从门户网站看到的，也不是从搜索引擎看到的，往往很多人的热点新闻，都是从朋友圈看到的。根据最新的统计，微信、微博、QQ这三大类社交属性的自媒体，占据了流量的80%。

移动互联网时代，流量的入口已经不再是门户网站和搜索引擎，入口已经变了。新的流量入口来自于社交，来自于每一个用户。任何人都可以在任何时候说自己想说的话，都能够让每个人看见，并能够通过社交网络被自发、无限制地传播。流量入口的改变，也直接导致了商业模式的重新搭建。

所以，线下实体店想要依靠线上广告等方式获得用户的增长，这种方法已经失效，想要获得客源，更重要的是要懂人性营销和情感需求。

二、活动引爆：让你的客流源源不断

人都离不开衣食住行。随着人们生活质量的提高，人们越来越注重吃的需求，再加上餐饮行业的创业门槛较低，越来越多的人加入到餐饮行业的大军中，希望可以通过正确的营销方式抓住人心，获得胜利。

那为什么有的餐厅门庭若市，有的却无人问津呢？最重要的就是你有没有抓住用户的心理，今天给大家推荐3种非常有效的线下餐饮店的营销方法：

1. 设置点菜排行

当我们进入到一家餐厅就餐时，很容易为吃什么而犯难，自作主张怕朋友家人不喜欢，深思熟虑又会浪费很多的时间，让他人觉得自己优柔寡断。但是，如果你进入饭店时，就可以看到当日的点菜排行榜，肯定就会心中有数，推荐和点菜时也更具有说服力。

餐饮店设置点菜排行榜，有以下3大好处：

（1）增强体验：人都有从众心理，用户看到大家都点这个菜，肯定也会下单，这样就可以节省用户的决策时间，增加用户的就餐体验。

（2）有效回流：可以把店铺的拿手菜推荐给客户，既然是拿手菜，那么肯定有其过人之处，顾客在用餐时吃的开心，下次聚会时自然会再次选择这里，为拉拢回头客奠定基础。

（3）节约成本：老话常说，省下的就是赚下的，节省的成本就是我们利润的一部分。当我们没有办法有效的了解与预估顾客的喜好时，很容易在采购的时候犯难，要么供不应求，要么最后全部浪费。利用排行榜引导顾客点菜，可以有效减少内耗。

2. 1元换购超级福利

人性第二大弱点：“贪”，感觉失去的就是损失的。当顾客用餐结束后，结账时，告知顾客加1元即可办理一张会员卡，本次消费可以打9.5折，下次到店消费还可以获得价值30元的菜品一个，通常情况下，顾客都会办理，因为折扣后优惠的金额肯定大于1元钱。这样设计的好处在于：

（1）降低门槛：所有顾客都能满足条件，可以有效扩大活动参与者数量，促使顾客短期内再次进行消费。

（2）扩大传播：利用“亏欠式”营销引发用户好奇，增加兴趣，进行自传播。

（3）数据留存：通过会员等级的方式可以留存用户的有效信息，方便后期的运营和数据分析，从而提高菜品和服务的质量。

3. 充值享折扣，好友同享

还有一种有效的方法就是充值享受折扣，很多线下餐饮都有这么做，但是有的店家眼光放得比较近，一板一眼，比如：设置仅限本人使用或者没带卡不行等规则进行约束，其实再无形中，把很多顾客都屏蔽在外。其实，我们的目的是成交，拥有营业额，而不是谨小慎微。这样做的好处是：

（1）抢占客源：现在流量是很难获取的，先下手为强，你不抢占也会有其他餐饮店抢占，顾客充值后就相当于你绑定了他一段时间内的餐饮消费，他有这个需求时自然会到店消费。

（2）增加客源：当客户有一张不限人员、一拖三甚至一拖多的卡时，他本身就成为了你的传播源去帮你传播，告诉朋友报自己的名字就可以打折，心理会有十足的满足感，作为朋友，如果在其他因素差不多的情况下，自然会选择有折扣的这家店，当用户进店时，店家可进行转化，不断裂变。

三、运营维护：形成高粘性用户社群

现阶段，很多线下餐饮店铺都建立了自己的微信群，但是会运营的却少之又少。只有把客户沉淀在自己的个人号，精细化运营，把他们变成自己的朋友，才能长期的与其建立联系。

社群就是情感的总成，关系的总和，他跟人与人的交往是一个道理，你想跟一个人有很好的关系，那就一定得把自己的时间给到这个人，经常跟人家交流沟通互动才行。

1. 掌握心法

社群运营的精髓就在于通过经营关系实现口碑传播，邀请更多的用户加入并且完成转化。所以我们要做的，就是尽可能多地创造用户之间、用户和店铺之间的链接点，我们可以多创造社交属性的各种活动，而且要尊重每个社群成员的价值，实现社群的多中心化，不对大家做很多干涉，让他们自己站出来展现自己，自己张罗，自由连接，形成更同频的互动。

2. 保持活跃

活跃度对于社群的重要性而言，是不言而喻的，如何保持一个社群的活跃，是社群运营最重要的工作。

（1）情感链接：社群的活跃，要考虑软硬结合，既要有一些强效的运营活动，也要多一些软性的温情烘托。

（2）社群价值：社群运营，始终要坚持的就是社群的价值导向。大家只有时刻感觉到社群对我有用，才会愿意在社群中多参与、多活跃。所以，价值故事的挖掘和宣传就特别的重要。

3. 玩转活动

保持社群的活跃，还有一个更为常用而且非常管用的方法，就是搞好活动，这也是社群运营的日常工作之一。无活动，不社群。

社群活动是吸引社群粉丝、强化社群氛围、打造社群品牌的关键，也是社群发展的最主要抓手。一个社群状态的好坏、运营水平的高低，往往通过一次社群活动就能感受的到，也可见社群活动的重要性。

餐饮店最不缺的就是场地，可以不定期的举办一些活动增强客户之间的链接，比如“谁是大胃王”，“单身之夜”等活动。

以上就是线下餐饮行业获取客源、留存转化的方法。在流量越难越来获取的今天，线下餐饮行业只有采取社群+的模式，才能在激烈的环境中弯道超车，实现业绩的有效增长。

通过社群引流抢占客源，通过运营和终端用户建立联系，通过品牌塑造和服务塑造价值，抢占红利。