1、食材:猪皮适量、花椒适量、八角20克、葱适量、醋适量。
2、猪皮洗净,冷水下锅,水开后继续煮五分钟,撇去油和杂质。
3、猪皮捞出,趁热刮干净猪皮内侧的猪油。
4、猪皮切0.5厘米宽,5厘米长左右的细条。
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5、锅内热水,将肉皮放入,煮两三分钟,撇去浮油。
6、锅内倒温水,水量约为猪皮的2.5倍左右,开小火,盖上锅盖,煮至水和猪皮的比例约为1:1.5即可。
7、倒入容器中晾凉,放入冰箱中冷藏十二小时即可。
8、调味。调味的方法有两种,一种是直接在煮猪皮时,加调料,将花椒,八角,葱段放入调料袋中,加生抽,随猪皮一起煮制,吃之前也只需加醋和蒜末简单调味即可,非常方便。