1、配方。余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。
2、余甘子用淡盐水洗过一遍,再用流动水冲洗干净,沥干水份,一定要沥干,每粒都不沾水份。
3、每粒余甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点,早点吃到。
4、密封玻璃瓶洗净风干。一层盐,一层余甘子,两片甘草,一层盐,一层余甘子,两片甘草,最后在上面洒多点盐,用干净的干纱布盖在瓶子口上,放阴凉处静置3天。
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5、三天后,将玻璃瓶里的余甘子汁全部倒出来,加适量的水煮开,自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘子就行。煮开后放凉透。
6、最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶,盐水一定要覆盖所有余甘子。盖上瓶盖,放置阴凉处等待吧。