覆盖封烟，使用地膜、大棚、小棚等将它覆盖，为花菜保温，防止被冻死；适度喷水，应在霜冻之前及时喷水，反复喷水直到凌晨叶片掉落水珠即可停止；喷洒药剂，花菜不耐霜冻，需在霜冻之前施加热性肥等肥料，还需在大棚中使用红外线灯进行补热；冻后养护，冻后应进行松土灌水。
1、覆盖封烟
使用地膜、小棚、大棚或者其它作物对花菜进行覆盖，可使用多层覆盖，再在上面搭建小拱棚进行避寒，以免温度太低导致它被冻死。再使用柴火在上风处进行熏烟，应尽量使产生的烟火更加密集。
2、适度喷水
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在霜冻之前为花菜进行人工喷雾或者喷水，反复喷水2～3次到凌晨，若喷水后叶片会掉落水珠即可停止。及时浇水可避免花菜冻伤，花菜喜欢温暖潮湿的环境，给它适度喷水可使花球充实。
3、喷洒药剂
花菜不耐霜冻，在霜冻期来临之前需通过施加热性肥，以及高钾叶面肥来提高它的抗寒性，或者在大棚里面使用红外线灯或者电炉为大棚人工补热，使棚中温度升高。若在棚中燃烧炭火需注意一氧化碳中毒。
4、冻后养护
应中耕进行土壤松土，还需及时去除霜露，在被冻后及时为其灌水，并使周围温度逐渐升高，适当为它遮挡阳光，剪去稀疏的枝叶以及果实，避免养分供给不当，适当施加肥料。
