但同时，餐饮业也具备了同质化严重，竞争空间狭窄的特点。打个比方，吃串串的店现在越来越多，一个片区可能有4,5家。问题就在于，这4,5家可能吃起来味道都差不多，价格也差不多。也就是说这几家店没有自身的竞争力，要面临着争夺同一群意向用户，并且要以用户为主导才能盈利。
所以为什么餐饮店总是开了又倒闭，再加上现在品牌店越来越多，很多私营的店铺都举步维艰。
今天蒋老师给大家分享的这个案例，是一个从用户心理着手，以玩法取胜的餐饮业营销案例。
蒋老师有个学员，是个90后的小伙子，我都叫他小胡。小胡在一家知名的连锁西餐厅品牌工作了很久，学会了做披萨，做意面等等一些西餐的做法。后来他从餐厅辞职，选择自己创业，开了一家以披萨为主打的西餐店。
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这家披萨店的装修风格偏简洁文艺，和其他的一些西式餐厅区别不大。其实小胡的手艺很不错，但无奈人们想吃披萨，都会去一些知名品牌，私营披萨店的客户不多。小胡本来有想过降低价格来吸引客户，但他做披萨的原料都比较好，所以价格也不怎么好控制，所以价格降不下来，生意也就一直很一般。
为了解决他的困扰，我让他对整个店进行了一些整修，转移了目标用户，最终让他的披萨店扭亏为盈，还月入10万。
第一步，改变用户定位
小胡的这家披萨店，定价包括分量，都是按照成年人的消费能力和食量来定的。这样看似用户很多，但实则在同类市场没有竞争力，且有行业头部品牌店抢占了大部分同类用户，反而让店铺的流量池缩小了很多。
为此我让小胡把店铺重新装修了一下，整个店铺粉刷的颜色缤纷，墙壁上都是画得可爱的动画人物。装饰架子上不再放一些绿植和干花，而是放上了一些小孩子喜欢的玩偶，七巧板，九连环等等小玩意儿。门口放上一个大的熊娃娃，小孩子们可以去合影，也可以爬上爬下地玩。
因为并没有动一些硬装，所以这一部分软装的成本只要接近2000元。
到这里，经常关注蒋老师的营销案例的同学应该已经明白，蒋老师为什么要这么做了。
对，没错，就是改变目标用户定位，我们现在主要不做成年人生意了，而是把用户定位为小孩子。
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我想，没有几个小孩子小时候不喜欢吃披萨，吃肯德基这样的西式快餐。因为家里几乎都是家常菜，而且小孩子都嘴馋，这种高热量带来的美味都是小孩子的最爱。
所以与其去和头部争夺剩下的过于注重性价比的客户，不如转换思维，我们专做小孩子的生意。
不仅店铺风格要变，我们把定价和分量也都改成了适合小孩子的。找准目标客户之后，我们就要想法让客户进店并消费。
第二步，转盘游戏引流
如果现在有这么一家店，装修得这么可爱，还有这么多好玩的，小孩子会不会被吸引过来？
当然是会，但吸引过来不代表就能消费，小孩子很可能会进你的店里玩一玩然后就离开了，这样我们就达不到刺激消费的目的。
那么该怎么做呢？我用一个转盘游戏，轻松地打破僵局，让小孩子拉着家长进店消费。
在店门口竖起一个转盘，每个人只要花1元钱买一个小零食，或者是玉米酥，或者是红豆派，总之必须是小孩子会爱吃的零食，你就能参与转盘游戏。
转盘游戏上有5个区域，有送一个披萨，送一份意面，送一份小食，半价儿童套餐，半价亲子套餐。也就是说，不管你的运气多差，你都能中奖。
小孩子是最喜欢玩游戏的，所以说类似转盘，套圈的游戏都会很受小孩子的追捧。但为什么我们要先设置一个1元钱的门槛呢？这是为了排除掉无效客户，并且先让小孩子有品尝我们的产品，觉得好吃，这样他才有还想要吃的可能。
而且小孩子是有一种成就心理的。相当于成年人来说，比如抽奖抽到一个满减，他可以控制住欲望，并且分析利弊，最终选择不兑现奖项。但对于小孩子来说，奖励是会让他很有成就感的，所以由他玩转盘游戏玩到的礼品，他都会想要兑换。
这个时候，我们引入了大量客户，就可以在产品上下功夫，锁住客户。
第三步，多角度锁客
首先，这家店的后厨都是时兴的全透明，是为了符合当下人们在意食品健康安全的要求。而这样的结构恰好很适合小孩子，一方面让家长放心，一方面让小孩子可以看到做披萨的细节，并且都看得津津有味。这样吸引住了小孩子，家长也乐得轻松，点一点东西吃也无可厚非。
其次，这家店的分量都是小孩子吃，那么家长吃就会觉得不够。这时候我们提供了亲子套餐，家长吃了之后会觉得口味不错，也很适合我，那么这个地方就可以完成家长和小孩子的共同用餐需求。
并且，这家店的很多设施和陈列都是为了让小孩子娱乐，那么小孩子愿意在这里玩，家长也愿意等，这就促进了消费。
尤其是转盘游戏，吸引进店的顾客几乎都按照转盘上来消费，那么小孩子吃到了一款免费的产品，会想要点其他的。半价套餐也是我们不会亏损的，所以这家店是一定能赚钱的。
关键在于这家店在消费者心里留下了特殊的印象，家长们一想到经济实惠，小朋友还喜欢的披萨店就会想到这家店。
所以这家店最终扭亏为盈，并且月入10万，成为了小有名气的儿童披萨店。
这个方案你学会了吗？关注蒋老师，和你分享更多的实体店案例，带领你从多角度频出奇招，拿下客户。
