1、土豆刨子打去外皮,清洗干净,先切成土豆片,再切成细丝,丝要尽量切得细,切得粗细均匀,以免有的土豆丝已经炒软了,有的土豆丝还没有断生。
2、土豆丝放在漏网里在清水中泡洗去表面的淀粉后,沥净水分。
3、青辣椒和红辣椒分别去籽,清洗干净,切成细丝。,热锅凉油,倒入青椒丝和红椒丝炒约1-2分钟。
4、倒入土豆丝,大火翻炒,加入两勺醋,两勺生抽和一勺盐,翻炒均匀。
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5、炒至土豆断生后立即关火,调入少许的鸡精即可出锅装盘。