1、准备主料:牛肉(后腿)(750克),生菜(1000克)。
2、调料:盐(6克),沙茶酱(150克),白砂糖(30克),味精(3克),辣椒油(10克),芝麻酱(50克),猪油(炼制)(80克)。
3、将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中。
4、生菜择洗干净,分成两盘。
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5、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗。
6、把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗。
7、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制。
8、待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。