1、用料:
可可脂90克、奶粉45克、纯糖粉30克。
2、做法:
(1)称好所有配料备用,可可脂切小块方便融化。
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(2)锅里烧热水约50度左右,放入盛有可可脂的容器。
(3)不断搅拌至融化。
(4)倒入奶粉和糖粉。
(5)快速搅拌均匀。
(6)倒入材料后溶液的温度保持在40度左右,不断搅拌,这一步要调一下温,降温至29度后升温至32度,调温后巧克力更稳定。
(7)将白巧溶液倒入模具,放入冰箱冷藏半小时脱模。
(8)密封冷藏保存。