毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑，而白色的毛肚
是漂过的，属于冷冻食品。
牛肚即牛胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物
质。
毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，
屠宰场通常将其作为废弃物处理。