1、食材:带鱼,料酒,盐,淀粉,清油,孜然,葱姜、辣椒粉,淀粉。
2、葱姜切丝,将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段。
3、然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。
4、腌过的鱼先沾一层干淀粉。
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5、拌均匀5锅中放油烧热,待油温6成热,刚开始冒青烟,将拌好的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,将带鱼段逐个下入油锅。
6、入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,中火炸至两面金黄时捞出。
7、撒上孜然粉,辣椒粉,拌均匀,锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸,香辣美味的孜然带鱼就好了。