1、香椿厚蛋烧
香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。
香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。
鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。
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热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。
在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开，即可食用。
2、香椿拌豆皮
豆皮适量香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量花椒，少许白糖，蒸鱼豉油适量，适量老干妈鸡油辣酱1勺。
把豆皮切成块或者条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下。
干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，香椿捣碎。
把爆香干辣椒和花椒捣碎，然后锅里烧热油，在浇热油之前放点盐，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。
把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了。
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3、香椿拌豆腐
香椿苗，嫩豆腐各适量，香椿苗洗净后放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。
切碎的香椿放一容器中，加适量香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
嫩豆腐一盒，从盒中取出洗净放在盘中，撒上调好的香椿末儿即可食用。
