1、红薯粉条要泡软,为了节省时间可以选择用温水,差不多10分钟左右就可以了。
2、剁肉,将五花肉剁碎变成肉末,放碗里备用。
3、准备好葱姜蒜都切成末,然后热锅,倒油,油烧至七分热倒入肉末煸炒,看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜,豆瓣酱以及老抽,盐巴,鸡精,醋,香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油,最后再倒进一点清水煮一下。
4、再拿另一个锅,放适量水煮开,放入事先泡发的红薯粉,再次把水煮开,然后把粉捞出置于碗中,利用烧开的水把生菜也焯一下,捞出跟红薯粉放在一起。
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5、再来就是真正的配置环节了,把我们最早做的麻辣香油倒在红薯粉上面,在上面加一点黄豆,还有香菜,淋上高汤,(没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤)完美的酸辣粉就煮好了。