1、白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜。
2、起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。
3、煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。
4、翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿。
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5、炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火，装盘。
