1、铁锅炒菜发黑能吃。2、用铁锅炒菜的时候，会发现炒出来的菜发黑，很多人担心这种黑色物质对身体有害，不敢继续食用，实际上这是能继续吃的，因为铁锅在烹饪的时候随着温度升高，里面的铁离子会漂移到锅中，菜就会变黑。