1、可通过眼看、鼻嗅的方法来检验面的质量。如果发现面的表面变色，生有霉菌，有虫蛀痕迹，说明面已变质，不应再食用；如果鼻嗅有“哈喇味”，口尝有辣味或其他异味时，说明油已变质，也不应食用。优质方便面色泽呈均匀一致的浅黄色，气味正常，无霉变酸败及其他异味；开水泡3~5分钟后不夹生，不碜牙，无明显异味，不断条，而且有嚼劲。

2、消费者在选购方便面时，首先要用手挤压方便面的塑料包装袋，看方便面是否漏气，不漏气的为合格产品。其次，看出厂日期，方便食品的保存期一般不应超过3个月。

3、观察颜色。方便面以色浅黄、质地细腻的为佳。第四，闻气味。方便面有股面粉和油脂芳香味。制作方便面使用的油多是精炼油，包括棕榈油、橄榄油等；也有使用豆油和菜籽油的，但口味和色泽不如棕榈油好。由于生产工艺的缘故，厂家在制作方便面时，炸制时间过长会造成方便面色黄味焦；炸制时间不够则能闻到柴味，方便面也夹生。