1、用淡盐水泡半天左右以入味；
2、将水份控干，葱切片；
3、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了外皮才有酥脆口感；
4、烧热油后，放入花椒和葱爆香；
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5、放入知了大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉；
6、加少许的酱油入味；
7、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以；
8、再继续翻炒至表面焦黄即可；
9、晾凉后吃味道更好。
