1、生、熟食分开放置，避免交叉污染，冰箱内暗藏多样的细菌和毒素，若将不同种类的食物或生食、熟食随意堆放，即使使用保鲜膜、锅盖、塑胶袋等分类包装，也不是完全密封，很容易提高细菌交互污染的机率，增加食物中毒的发生。

食物保存最重要的就是卫生，为了避免污染问题，要以“熟食放上层、生食放下层”为原则放置。依照食物的特性，挑选最佳位置冰存，不管是冷冻库或冷藏室，应将熟食放于上层或靠近门的地方，下层再放入未经烹调的食材。

而且为了延长保存期限，放进冰箱前，应妥善的处理分类，用干净的袋子或保鲜盒依每次的用量重新分装，避免重复解冻，影响食物品质与细菌的滋生。

2、仅能抑制细菌繁殖，而非灭菌，一般人多以为冰箱具有杀菌功能，将冰箱当作储藏室使用，其实低温只对大部分的细菌有抑制作用，冷藏室是嗜低温细菌的温床，它们可以生存于0℃～5℃的环境，并加速食物的变质腐败，而冷冻库因温度多低于-18℃以下，微生物的活动暂时停止，仅能抑制细菌繁殖的速度，并不能完全消灭它们，当然也无法延长保存期限。其中，肉类可冷冻1个月，海鲜类约可冷冻1星期，蔬果则可冷藏3天，为讲求鲜度，不宜在冰箱摆放太久。此外，冰箱也不宜经常打开，温度的起伏变化，也会影响食物的新鲜度。

3、定期整理冰箱，清除异味，冰箱有许多卫生漏洞，像是冰箱门封条、隔板、抽屉角落等等，都暗藏细菌，影响食物。因此，建议一周定期清洁一次，将过期或不能食用的食材丢掉，以确保食物是在干净清爽的环境下保鲜。

当冰箱内的东西纷杂时，易于产生异味，影响储存食物的品质。除了清洁外，可利用咖啡渣、柠檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置于冰箱一隅，可用来吸附异味，不过需要不定时更换，否则除臭效果变差，甚至飘散霉味与异味。

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