太阳鱼是太阳鱼科、太阳鱼属淡水鱼类的统称，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，原产于美国和加拿大的淡水河流中，1987年我国水产学会首次引入试养，现长江流域及以南各地均有分布，下面来看一看太阳鱼可不可以吃吧！
一、鱼种定义
太阳鱼是我国引进的淡水鱼类，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、太阳鱼科、太阳鱼属鱼类的统称，全世界约有30余种，原产于美国和加拿大的淡水河流中，我国引进的有蓝腮太阳鱼、杂交太阳鱼、驼背太阳鱼等。
二、食用论述
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太阳鱼可以吃。太阳鱼是优质淡水鱼种，体型和罗非鱼相似，特征是鳃盖后缘长有形似耳状的软膜，肉质远胜罗非鱼，甚至可媲美大口黑鲈(加州鲈鱼)，不管是煎炸还是煲汤都非常美味，经常食用能补虚损、益精气、健脾胃，唯一的缺点可能就是太阳鱼的鱼刺太多了。
三、生活习性
1、环境：太阳鱼是暖水鱼类，生存水温1～38℃，水温2～3℃时能安全越冬，摄食温度8～32℃，水温低于8℃或高于32℃时停止摄食，水温低于5℃时处于休眠状态，喜群居，常成小群栖息在湖泊、水库等水体的草丛中。
2、食性：太阳鱼是肉食鱼类，幼鱼主要以枝角类、桡足类等浮游动物及摇蚊幼虫等水生昆虫为食，成鱼主要以高等植物碎屑、小鱼、虾类、软体动物等为食，人工养殖条件下可摄食冰鲜鱼等动物性饵料和人工配合饲料。
3、繁殖：太阳鱼是卵生鱼类，繁殖力非常强，仔鱼孵出后1年可达性成熟，产卵期3～10月，4～6月为繁殖盛期，繁殖期雄鱼在水底掘穴，1尾15厘米的雌鱼可产卵1.2～6.5万粒，卵孵化期间和刚孵出的仔鱼由雄鱼保护。
