1、准备用料。酸菜、排骨、猪油、盐、花椒、大料、香叶、葱姜、生抽、鸡精、桂皮。
2、酸菜切好备用,排骨反复清洗换水,去除血水。
3、锅里加冷水,加排骨,葱姜,桂皮,香叶,花椒大料,烀排骨,生抽。
4、炒勺里,加猪油,油六分热,下酸菜煸炒,炒稍微变软。
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5、排骨五分熟的时候,将酸菜加到排骨里面,继续炖,快熟的时候,加盐,关火加鸡精即可。