1、干酵母开封后一个月左右就会失效。湿酵母保存在4-6度环境中一般放15天左右会失效。所以酵母最好购买小包装，并且开封后短时间内尽快用完。

2、酵母是一种单细胞真菌，是典型的异养兼性厌氧微生物，分布于整个自然界。也是人类应用得最早的微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。