海参是世界八大珍品之一，别称刺参、海黄瓜、海鼠等，在生物分类学上属于海参纲的统称，共有900余种，广泛分布于世界各地，尤以印度洋-西太平洋的种类和数量都最多，下面来看一看海参如何泡发才好吃吧！
一、清水浸泡
海参先用清水稍微冲洗一下，然后放入干净且无油的容器中，加入足量纯净水和少量冰块，最后放入冰箱冷藏室中，每3～5小时换一次水，直到海参泡到体型胀大、柔软且有弹性为止。
二、去除沙嘴
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海参泡好后就可以开始清理了，具体做法是顺着海参底部的小孔将腹部剪开，先去掉头部的沙嘴，然后将海参内壁上的白筋剪成两段(海参的白筋不要扔掉)，最后将海参清洗干净即可。
三、小火焖煮
海参清理好后放入锅中，锅中不能沾油，然后加入足量纯净水，先用中火煮开，再用小火焖煮2小时以上，期间要要搅动数次以防粘锅，煮到用筷子夹住中间，两端会自然略微下垂为止。
四、冷水泡发
海参自然凉透后放入干净且无油的容器中，加入足量纯净水和少量冰块，盖上盖子或包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室中，期间每隔6～8小时换一次水和冰块，一般泡发2～3天后即可食用。
五、冷冻储存
海参泡发好后若暂时不吃，可用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室中，食用时放在室温条件下自然解冻即可，冷冻泡发好的海参时可在表面洒点水，这样可以形成一层冰衣，起到保鲜的作用。
